اهم 001
02-02-2005, 05:41 AM
هذه صورة للضبان بعد التقطيع ويكون على عدد الموجودين اللي يبون يأكلون ربما البعض لو أكله جاب العيد لأن نفسه كارهته طبعا هذا خسرران ومــ... مع إحترامي لكم.
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم (( ليس له حد معين )) ونغلق القدر ونحطة على الضوء ونولع علية .
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
ملاحظة:/ سبب طبخ الضب في قدر كاتم لأسباب منها لسهولة نزع الجلد ويبقى اللحم والعضام ... لتنظيف اللحمه من الوسخ العالق على الجلد..
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
هذي الصورة للقدر بعد التشتشة الثانية ويظهر الماء يخرج من الجوانب وكذلك من فوهة البلف.!!؟
والسبب أن :/ الماء مزودينة شوي وكذلك لم نغلق الغطاء جيد (( مامن حرص ))
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... نكمل ...
بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد ...
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... ولاتنسى أن تجهز كرتون ماى صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة --
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/
نمسك العكرة ..
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة ...
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق ))
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد هذا بالهناء والشفاء
ولاتنسون تدعولي اوكيه ههههههههههه
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعدها نملى القدر الكاتم بالماء فقط حتى يغطي اللحم (( ليس له حد معين )) ونغلق القدر ونحطة على الضوء ونولع علية .
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
نتظر القدر حتى يبدأ يتشتش ونعد من أول مره ثلاث تشتشات يعني يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش ثما يوقف ثما يتشتش بمقدار مابين دقيــــ(8 - 15)ــقة من بعد أول تشتشة.
ملاحظة:/ سبب طبخ الضب في قدر كاتم لأسباب منها لسهولة نزع الجلد ويبقى اللحم والعضام ... لتنظيف اللحمه من الوسخ العالق على الجلد..
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
هذي الصورة للقدر بعد التشتشة الثانية ويظهر الماء يخرج من الجوانب وكذلك من فوهة البلف.!!؟
والسبب أن :/ الماء مزودينة شوي وكذلك لم نغلق الغطاء جيد (( مامن حرص ))
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
هذه الصورة بعد ماطبخ الضب نرفع القدر عن النار ونرفع البلف ونبدأ بنزع ( تقشير ) الجلد...
V
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... نكمل ...
بعد إخراج القدر ورفعه عن النار ... نبدأ بإخراج الضبان من القدر الكاتم على صحن مستقل كي نبدا بتقشير الجلد ...
V
V
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... ولاتنسى أن تجهز كرتون ماى صحة (( أو أي كرتون )) فاضي وتحط فيه كيس زبالة حتى نجمع الجلد ...
-- للنظافة --
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... وهذي صورة للكرتون أثناء تقشير( نزع ) الجلد ...
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
طريقة نزع الجلد كالتالي ..:/
نمسك العكرة ..
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... نمسك الجلد من الطرف ونبدأ بنزعه عن اللحمة ...
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
سيكون شكل العكرة واليد (( اليد أو الفخذ كلاهما متشابهان )) ... على النحو التالي
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
... بعدها سينتج عنها مجموع من لحمة الضب جاهزة للطبخ .. (( بعد أن قمنا بنتظيفها من الجلد والوسخ العالق ))
v
v
[Link nur für registrierte Benutzer sichtbar]
بعد هذا بالهناء والشفاء
ولاتنسون تدعولي اوكيه ههههههههههه